CARTE CADEAU
Informations et Réservations :
par téléphone / 04 77 38 67 54par mail / contact@restaurant-la-loco.com
Un Menu de Gala de 120ans
Exposé au Restaurant « la loco »
Découvrez ce Menu en soie, tissé à l’occasion du grand Banquet offert
au Sénateur de la Loire Pierre WALDECK-ROUSSEAU,
lors de l’inauguration officielle de la Préfecture de La Loire,
le 11 Janvier 1902
Bon appétit Messieurs !
Ce Menu comporte pas moins de onze plats et six vins.
il rappelle aussi, joliment, que dès la fin du XVIIIe siècle,
Saint-Etienne devient la Capitale Mondiale de la rubanerie.
Une grande figure de la politique française,
liée à Saint-Étienne
Pierre Marie René WALDECK-ROUSSEAU (1846-1904)
Avocat, Journaliste, Homme politique Français
Député de l'Union républicaine (1879)
> le 21 mars 1884, il obtient l’instauration de la loi autorisant
la Création de Syndicats, dite « loi Waldeck-Rousseau »
Sénateur de la Loire (1894)
Ministre de l’intérieur et des cultes (1881)
Président du Conseil des ministres (1899)
c’est à dire, chef du gouvernement, où, avec détermination,
il soutien ou promulgue les actions ou les lois suivantes :
> Révision du procès DREYFUS –
> Règlementation du Travail des Femmes et des Enfants –
> Loi 1901 sur la liberté d'association,
qui deviendra par la suite un droit constitutionnel…
Une Place lui est dédiée dans l’Hyper centre de Saint-Etienne,
face, aux ex Nouvelles Galeries, et à l’Église Saint Louis.
Un Parking d’Art
pour le Restaurant "la loco"
Offrez-vous une bouffée de couleur, de poésie et d’humour,
en garant votre voiture sur le Parking gratuit de votre Hôtel
Deux figures géantes vous y attendent : l’une rieuse, l’autre grincheuse
Existe-t’il ailleurs d’autre géants ?
Mais oui,
> En Norvège : une Jeune fille endormie, « Lilith et Olaf »
> À Santiago du Chili : l’Homme oiseau
> Sur la Place de la Défense à Paris : Pendant qu'Inès rêve de camping
> Sur le périphérique de Paris : une vieille dame mélancolique, « quel temps fera-t’il demain »
> Sur le Barrage du Piney à Saint-Chamond : un migrant, « Le Naufrage de Bienvenu »
> Sur le Stade Geoffroy-Guichard à Saint-Étienne : « le coup de pied à la lune »
Etc…Etc…Etc…et,
> Au mur de fond de l’Hôtel Terminus du Forez à Saint-Étienne : « Fête et Défaite »
Qui a créé tous ces gigantesques géants ?
Comme Niki de SAINT-PHALLE et jean TINGUELY, Frida KAHLO et Diego RIBERA, Camille CLAUDEL et Auguste RODIN, Il s’agit d’un couple d’artiste : ELLA et PITR. Hormis, leurs interventions à travers le Monde, ils vivent et travaillent à Saint-Etienne. Cette ville dont ils ont déclaré : « les Stéphanois sont si accueillants que jamais nous n'avons imaginé quitter la ville du bonheur. »
Que représente les 2 personnages de cette fresque « Fête et Défaite » ? les artistes préfèrent vous laisser le libre choix de votre propre interprétation. Disons toutefois que, en dehors des cotillons multicolores, un père grognon ne partage pas tout à fait, l’exubérance de sa fille hilare. On peut aussi noter quelques détails dans cette réalisation, comme le nœud de cravate du Père, utilisant un jour de souffrance existant dans le mur, la boucle d’oreille de la Fille…
Quel rapport avec le Restaurant "la loco" ? Avec pas moins de 7 références industrielles, commerciales, patrimoniales artistiques ou historiques de Saint-Etienne et du Forez, figurant dans la salle du Restaurant, ses Salons, le Restaurant "la loco" est le plus stéphanois des restaurants Stéphanois de Saint-Étienne. L’œuvre monumentale des résolument Stéphanois ELLA et PITR devient magnifiquement la 8ème Référence Stéphanoise présente dans le restaurant.
"la loco"
Le Top du niveau d'hygiène
et de la sécurité sanitaire du consommateur
LE TOP DU "FAIT MAISON"
Votre Restaurant « la loco » a demandé
le renouvèlement du titre Maitre Restaurateur,
Voici de larges extraits du rapport de l’audit,
sachez que :
L’audit se déroule en 2 temps :
1- La visite « client mystère »
lors de laquelle l’auditeur déjeune ou dîne, réceptionne et contrôle l’addition.
2- L’« audit à découvert »
l’auditeur se présente et complète sa visite
en vue de la vérification de l’ensemble des critères du cahier des charges
qui n’ont pas pu être observés en client mystère.
Les factures, bons de livraison, étiquettes, diplômes du personnel en salle sont notamment consultés,
et une visite des cuisines et des lieux de stockage est effectuée.
Principe
Le titre de maître-restaurateur, accordé par le préfet de département,
est la seule distinction décernée par l’État dans le secteur de la restauration traditionnelle
aux professionnels qui s’engagent et garantissent une cuisine 100% fait maison.
Le maître-restaurateur a le droit d’apposer la plaque officielle à l’entrée de son restaurant
et d’utiliser le titre dans ses supports de communication.
Il est ainsi valorisé vis-à-vis de sa clientèle et du reste de la profession.
Il permet de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle,
en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Ce titre est délivré sous conditions de diplômes et/ou d’expérience professionnelle,
et de respect de critères de qualité validé
par un audit externe réalisé par un organisme certificateur agréé.
Le titre de maître restaurateur est délivré pour une durée de quatre ans.
A l’issue de cette période, il convient d’en solliciter le renouvellement,
Evaluation pour le renouvellement du titre de Maître Restaurateur
Suivant l’Arrêté Ministériel du 26/03/2015 relatif au cahier des charges du titre de maître-restaurateur
Organisme Certficateur CERTIPAK
Date d’audit : 17/01/2023
ETABLISSEMENT : LA LOCO
VILLE : SAINT-ETIENNE
OBSERVATIONS
Le restaurant se situe à proximité immédiate de la gare TGV de SAINT-ETIENNE CHATEAUCREUX, principale gare de la ville.
Les espaces extérieurs sont sécurisés et propres. Les éclairages sont fonctionnels.
La façade est propre et en bon état. Les affichages extérieurs sont lisibles.
A l’intérieur,
l’établissement dispose d’une salle principale pouvant accueillir 38 convives
ainsi que quatre autres salons thématiques permettant de recevoir entre 5 et 40 personnes.
L’été, les deux terrasses ombragées disposent d’une quarantaine de couverts.
Les locaux sont propres et en bon état.
La décoration rappelle les anciens trains :
murs lambrissés, peintures murales, banquettes et fauteuils confortables.
La mise en place de la table est réalisée en harmonie avec le style de l’établissement.
Les sanitaires sont propres et disposent de tous les équipements nécessaires
LA CUISINE
Florian LAMOUSSE est accompagné d’un second.
Les assiettes sont colorées, appétissantes et joliment présentées.
Les quantités sont suffisantes.
Pour mon déjeuner, j’opte pour la formule « Loco » avec dessert à 23 € qui se compose
d’un feuilleté de légumes automnal à la fourme de Montbrison,
d’un soufflé de volaille à la crème à la moutarde puis, en dessert,
des régals de « La Loco »
(flan caramel, gâteau au chocolat, tarte au citron, boule de glace vanille et tarte aux noix).
La vérification des stocks et des factures confirme que les plats sont élaborés à partir de produits bruts.
Le pain d’épices est fabriqué sur place. Les glaces et sorbets sont achetés déjà faits.
Tous les composants principaux des plats sont acquis frais.
LE SERVICE
Lors de l'audit, Mme Aminata BA officie en salle.
Le personnel de salle porte une tenue civile.
Le service en salle est souriant, professionnel et efficace, malgré l’affluence de ce jour.
Les techniques de service sont maîtrisées.
La satisfaction est mesurée après chaque plat.
Les clients sont remerciés et salués à leur départ
Les Tenues vestimentaire et corporelle du personnel sont soignées en harmonie avec le style du restaurant
La Transmission au client d’informations précises et complètes,
y compris dans le cadre d’une réservation ou d’une éventuelle réclamation.
LA SALLE
Les locaux sont propres et offrent une décoration soignée :
murs lambrissés, peintures murales, éclairage suffisant.
Les chaises sont confortables. La circulation est aisée
La mise en place de la table est en accord avec le style de l’établissement :
set de table en papier floqué du nom de l’établissement, serviette en tissu jaune, couverts et verrerie propre et en bon état.
Les extérieurs sont propres.
Le trottoir est dégagé. L'enseigne, la façade et les fenêtres sont propres et en bon état. L'éclairage est suffisant et adapté.
LES TERRASSES
ombragées par des auvents rétractables permettent d'accueillir une quarantaine de couverts. Le mobilier est de qualité
CONCLUSION FINALE
Au regard de l'audit, j'émets un avis favorable
au port du titre de Maitre-Restaurateur au
RESTAURANT LA LOCO à SAINT-ETIENNE – 42.
ARRETE PREFECTORAL DU 29 MARS 2023
Menu
Notre Nouvelle Carte Automne / Hiver
Réservez votre Table les places sont limitées.
le dimanche Midi 27 Mai 2018
Menu 48€
Mise en éveil des Sens**
Foie Gras de Canard poché au vin d’épices
et Marmelade de Pêche
ou
Gâteau d’Artichaut et Plancha de Gambas au Pesto,
petite St Jacques Colbert
au Piment d’Espelette
**
Suprême de Daurade royale aux Ecrevisses
et Raviole de Tourteaux
ou
Pavé de Filet de Bœuf aux Morilles
et sa Croustade de Ris de Veau
**
Fromage blanc en faisselle et sa crème fraîche
ou
Fromages secs affinés, petite confiture de figues
**
Gourmandises de La Loco
Découvrez Notre Menu pour la Fête des méres
le dimanche Midi 27 Mai 2018Menu Tendresse 42€
Mise en éveil des Sens**
Foie Gras de Canard poché au vin d’épices
et Marmelade de Pêche
ou
Gâteau d’Artichaut et Plancha de Gambas au Pesto,
petite St Jacques Colbert
au Piment d’Espelette
**
Suprême de Daurade royale aux Ecrevisses
et Raviole de Tourteaux
ou
Pavé de Filet de Bœuf aux Morilles
et sa Croustade de Ris de Veau
**
Fromage blanc en faisselle et sa crème fraîche
ou
Fromages secs affinés, petite confiture de figues
**
Gourmandises de La Loco
Découvrez Notre Menu pour La SAINT VALENTIN
Menu Passion 42€
Mise en éveil des Sens**
Foie Gras de Canard au cru d’Aoste et son confit de Pommes aux Figues
ou
Brochette de Queue de Homard et Coquilles Saint-Jacques
au Piment d’Espelette
**
Filet de Bar Farci sur Crème Basilic
ou
Pavé de Bœuf Forestière et son Flan de Cèpes
**
Fromage blanc en faisselle et sa crème fraîche
ou
Fromages secs affinés, petite confiture de figues
**
Douceurs de La Saint-Valentin
la Nouvelle Carte
Automne Hiver 2017 / 2018
est arrivée !
Pour voir la nouvelle carte cliquez ici !
Découvrez La nouvelle Terrasse en «Palhas» ( prononcer Palace),
La nouvelle Terrasse du Restaurant la Loco (70 m²) est organisée en « Palhas »,
soit en 3 plateaux d’une vingtaine de m².
Le sol est en granit blanc moucheté, chaque plateau est relié par deux marches également en granit.
Elle est agrémentée de paravents, de plantations (lauriers sauge, bambous), de stores et parasols.
Un cadre agréable pour petit-déjeuner, déjeuner, diner ou simplement prendre un verre
Vous y découvrirez la Cuisine Raffinée d’un « Maitre Restaurateur », fraîche et sincère :
Plat du jour, Formules, Menus et Carte à tous les prix et tous les appétits.
Une Avenue DENFERT-ROCHEREAU révélée
Les terrasses du Restaurant la Loco sont désormais longées par un cheminement piéton
qui va de la gare de Châteaucreux à la place Benoit FOURNEYRON,
ce cheminement est jalonné d’arbres
et de mobilier design : tablettes et chaises de couleur jaune vif.
Ainsi, Saint-Etienne vient de se doter d’une grande Avenue, face à sa Gare centrale,
digne de la renommée de la Cité du Design labélisé UNESCO.
