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Conçue par l'Ingénieur Raoul NOTESSE, intégralement carénée,
la plus rapide de son temps (1939 )
« Salade du Pêcheur »
déclinaison de poissons selon l'arrivage,
vinaigrette citronnée
ou
Foie Gras mi-cuit en terrine,
condiment framboise, pomme du Pilat et piment doux
Filet de Bar sauvage** ou Dorade Royale sauvage ** rôtis sur peau,
autour d'une sauce douce aux aromates du jardin
ou
Sauté d'Agneau dans le gigot, origine Saugues***,
mijoté aux tomates, ail, oignon, olives vertes et thym, citron.
Polenta aux herbes de Provence en canapé
Fromage blanc en faisselle et sa crème fraîche
ou
Fromages secs affinés, petite confiture de figues
Le Dessert au choix de la Carte
DU LUNDI AU DIMANCHE